Inspirations culinaires

Tagine de poulet aux olives et citrons confits
  • Clock90 min
  • user4 personnes

Tagine de poulet aux olives et citrons confits

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre noir selon votre goût
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1 bouquet de persil frais haché
  • 1 citron confit coupé en quartiers
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1/2 citron fraîchement pressé
  • Eau

Tagine de poulet aux olives et citrons confits

Instructions :

  1. Dans un grand tagine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. Ajoutez l'ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
  3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez la coriandre fraîche et le persil hachés, ainsi que les quartiers de citron confit. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de poulet des épices et des herbes.
  5. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les morceaux de poulet. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
  6. Ajoutez les olives vertes dénoyautées et le jus de citron frais. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
  7. Servez le tagine de poulet aux olives et citrons confits chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.

Cette recette savoureuse de tagine de poulet aux olives et citrons confits est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Elle est pleine de saveurs et de parfums qui raviront vos papilles !